I - La composition du blanc d'oeuf

Le test de biuret 

Matériel:

          -pipette
          -coupelle
          -blanc d'oeuf
          -réactif de biuret

Protocole:

          Nous avons mis cinq grammes de blancs d’œuf dans une coupelle, nous avons ajouté quelques gouttes de réactif de biuret.   













Observation:
          On observe la coloration violette du blanc d’œuf.

Résultat:
          Il y a donc présence des protéines.