Les proportions d'eau

 Matériel:

         - Blanc d'oeuf
         - Balance 
         - étuve
         - récipient

Protocole:

          Nous avons mis, cinq grammes de blanc d’œuf dans un récipient puis à l'étuve à 80°c pendant trois heures.

Observation:

         Après ce temps nous avons pesé la matière restante, c'est a dire 0,6 grammes. Ce qui représente 12% de la masse totale.

Résultat:

          Il y a 88% d'eau environ dans le blanc d'oeuf.