Le test à la liqueur de Fehling

Matériel:

          -éprouvette
          -bain-marie
          -pipette
          -liqueur de Fehling
          -blanc d'oeuf

 Protocole:

          Nous avons mis cinq grammes de blanc d'oeuf dans une éprouvette avec quelques gouttes de liqueur de Fehling. Nous avons ensuite mis cette dernière au bain-marie à 100°C une minute.
          

Observation:

           Après l'avoir chauffé , la coloration bleue persiste.

Résultat:

          Il n'y a  pas de glucides réducteurs.