L'électrophorèse des protéines du blanc d’œuf

Nous sommes allés au lycée de l'Externat des Enfants Nantais pour faire une électrophorèse et ainsi voir les protéines présentes dans le blanc d'oeuf.

Matériel:

       - Blanc d’œuf
       - Bac d'électrophorèse 
       - Générateur
       - Gel pour l'électrophorèse
       - Marqueurs moléculaires

Protocole:

          Nous avons mis à l'aide d'une micro pipette un marqueur moléculaire et du blanc d’œuf dans les puits du gel d’électrophorèse puis nous avons laisser agir la migration des protéines de la borne négative vers la borne positive car le blanc d'œuf avait été préalablement chargé négativement.

Observation:

          
         


Nous voyons trois protéines principales présentes à des masses moléculaires différentes.

Conclusion:

         la protéine la plus importante est l'ovalbumine puis l'ovotransferrine (conalbumine) et enfin le lysozyme