Observation à l'oeil nu
Au départ, le blanc d'oeuf est translucide et visqueux.
Après l'avoir chauffé dans un bécher quelques minutes, le blanc d’œuf devient blanc opaque et a une consistance plus visqueuse. Nous en déduisons qu'il y a un changement d'état dû à des facteurs internes du blanc d'œuf sous l'action de la chaleur.
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