Les protéines du blanc d’œuf ont aussi des utilisations dans l'industrie pharmaceutique

La lysozyme:
       
          Elle est efficace pour la conservation des aliments et est très largement utilisée pour la conservation du lait pour bébé, pour éviter la prolifération de bactéries sur le fromage ou encore, dans certains cas pour aseptiser des rouleaux de film alimentaire par enrobage.
          Elle est également utilisée dans des traitements contre les infections comme le "Lysopaïne" pour les angines ou le "Lyso 6" pour les aphtes pour son pouvoir antimicrobien et est utilisée depuis des siècles comme médecine douce au Japon.


L'ovotranferrine:
       
          Bien que très peu utilisé à l'heure actuelle dans l'industrie, cette protéine devrait être exploitée pour ses propriétés antibactériennes car elle a des capacités à fixer le fer. Ainsi, un brevet a été déposé pour créer un médicament luttant contre les infections intestinales.